隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，冷凍產(chǎn)品也在速凍技術(shù)和精美包裝的加持下走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。冷凍食品的質(zhì)量關(guān)乎人們的安全，而包裝是保障冷凍產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。因此冷凍食品包裝在選擇上要更加慎重，絲毫不能馬虎。今天為大家總結(jié)冷凍食品包裝袋的五個(gè)特性、七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和兩大分類(lèi)。
影響冷凍食品品質(zhì)的因素主要包括三方面：一是被加工食品的原料新鮮質(zhì)量；二是加工過(guò)程是否受到污染；三是包裝質(zhì)量好壞，是否出現(xiàn)破袋污染；四是是否全程冷鏈。對(duì)于包裝袋生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，我們要做好的就是包裝袋質(zhì)量環(huán)節(jié)。
好的速凍食品包裝袋都須具有五個(gè)特性：一是要有高阻隔性，阻止產(chǎn)品與氧的接觸和水分揮發(fā)；二是耐沖擊性和抗穿刺能力；三是耐低溫，包裝材料即使在-45℃低溫情況下不變形、不脆裂；四是耐油性；五是衛(wèi)生性，防有毒、有害物質(zhì)遷移滲透到食品中。速凍食品包裝袋要符合大流通的要求，從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，保持冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細(xì)菌及有害物質(zhì)的污染。
那么，生產(chǎn)速凍食品包裝袋應(yīng)該要注意什么？對(duì)于速凍食品包裝袋應(yīng)注意的地方有七個(gè)方面：一包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)；二是冷凍食品的特性及其保護(hù)條件；三、包裝材料的性能和適用范圍；四是食品市場(chǎng)定位及流通區(qū)域條件；五是包裝整體結(jié)構(gòu)和材料對(duì)冷凍食品的影響；六是合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)；七是包裝檢測(cè)。
其中，在生產(chǎn)管控時(shí)，速凍食品包裝袋對(duì)包裝食品的危害可能出現(xiàn)在選材上，即生產(chǎn)選用的包裝材料和輔料、添加劑。一旦選用的包裝材料自身存在安全隱患，就有可能在使用時(shí)轉(zhuǎn)移到食品內(nèi)，添加劑也同樣如此。因而，在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí)，包裝廠家對(duì)選材務(wù)必嚴(yán)加注意。
目前，冷凍食品領(lǐng)域使用的塑料柔軟包裝主要分為兩大類(lèi)：
一類(lèi)是復(fù)合包裝，其是用粘合劑將兩層塑料膜粘合在一起，而粘合劑多是含有酯、苯等類(lèi)有害物質(zhì)，很容易滲透到食品中造成污染。
二類(lèi)是國(guó)際先進(jìn)的多層共擠高阻隔包裝。它是采用綠色環(huán)保的包裝材料生產(chǎn)，有五層、七層、九層，它不使用粘合劑而是采用3臺(tái)以上的擠出機(jī)，將不同功能的樹(shù)脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔融擠出在一起，具有無(wú)污染、高阻隔、強(qiáng)度高、結(jié)構(gòu)靈活等特點(diǎn)，它使食品包裝和包裝材料生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了無(wú)污染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上尼龍組成，使包裝拉伸和撕裂強(qiáng)度大大提高，可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達(dá)100%，不易破損凍裂，耐高低溫、耐儲(chǔ)運(yùn)、易保管，可以有效避免食品氧化變質(zhì)和水分流失，抑制微生物繁殖，從而延長(zhǎng)冷凍食品的保質(zhì)期。
速凍食品的重要性決定了包裝廠家必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)速凍食品生產(chǎn)全過(guò)程的控制和對(duì)成品的檢驗(yàn)監(jiān)督，以防止不合格的速凍食品流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者。
